Норвежский сливочный суп

Рыбу разделать, голову, хвост, кожу и хребет залить холодной водой и поставить на плиту. Довести до кипения, снять пену, добавить целую луковицу, перец и соль. Варить 30 минут на слабом огне. Готовый бульон процедить, посолить, луковицу вынуть.

Морковь и лук почистить и нашинковать кубиками, обжарить в растительном масле до мягкости.

Бульон довести до кипения, добавить очищенный и порезанный соломкой картофель.

Разогреть в сковороде сливочное масло, высыпать столовую ложку муки и влить немного бульона. Жарить, быстро перемешивая, чтобы не было комков.

За несколько минут до готовности картофеля добавить в кастрюлю луково-морковную и мучную зажарку и вымытое и нарезанное крупными ломтиками рыбное филе.

Добавить в суп сливки, довести до кипения и снять с огня.