Узбекский плов

Рис промыть так, чтобы последняя вода была прозрачная. Головки чеснока чистим от шелухи, но не разделяем на зубчики. Лук и морковь чистим. Лук режем полукольцами. Морковь тонкой соломкой.

Казан разогреваем и растапливаем в нем масло. В этом масло обжариваем неочищенную луковицу до тех пор пока она не почернеет и удаляем. Остальной лук нарезаем перемешивая, обжариваем его до темно- золотого цвета. Это займёт 7-8мин. Добавляем баранину, нарезанную кубиками, и жарим до появления корочки. Добавляем морковь, жарим, не мешая 3 мин, затем все хорошо перемешиваем и готовим еще 66-7 мин, постоянно помешивая.

Вливаем кипяток, так чтобы он был выше всего содержимого казана на 1 см. Добавляем острый сушёный перец. Еще раз уменьшаем огонь и тушим в течение часа. Солим. Уменьшаем огонь и готовим до мягкости моркови примерно 10-15 мин.

Рис выкладываем на мясо, разравниваем. Увеличиваем огонь до максимального и вливаем в казан кипяток, так чтобы он покрыл рис слоем в 3 см.

Как только рис впитает воду, вдавливаем в плов головки чеснока. Убавляем огонь до среднего и тушим до готовности риса. Затем накрываем крышкой, убавляем огонь до самого минимума и оставляем на 30 мин. Падает к столу. Модно с словом подать соленья или нарезку свежих. Овощей. Приятного аппетита!!!