Отбивные в двойной панировке

Свинину, лучше всего карбонад, вымыть, обсушить, и нарезать поперёк волокон на кусочки толщиной 1, 5 см, хорошо отбить, накрыв мясо пакетом(чтобы не было брызг), посолить и поперчить.

Яйца разбить вилкой, в другую ёмкость насыпать муку, мясо окунуть в яйцо, затем в муку, потом опять в яйцо и в муку,(при такой панировке мясо с÷охраняет свой сок, и панировка очень вкусная получается) и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки. Подаём горячими со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!