Мясной пирог

Мясо отварить в подсоленной воде. В желтки добавить 0,5 ч.л соли и 1 ст.л сахара и перемешать. В мягкое масло добавить желтки, сметану, всё смешать и добавить разрыхлитель, затем постепенно вводим муку и замешиваем тесто, оно должно получится липким и мягким, тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Отварное мясо пропустить через мясорубку с чесноком. Лук нарезанный четверть кольцами не очень обжарить до мягкости, добавить все специи к луку. К фаршу добавить пассерованный лук, перемешать, добавить нарезанные отварные яйца и зелень, слегка посолить, добавить для сочности к фаршу 4-5 ст.л бульона в котором варилась свинина и опять всё смешать.

Тесто достать и замесить ещё немного с мукой, чтоб не липло к рукам, но чтоб тесто осталось мягким. Отрезать от теста 2/3 и раскатать в пласт, выложить его в форму смазанную маслом и сделать бортики, выложить фарш и разровнять его и накрыть сверху оставшимся раскатанным тестом и защипнуть края. Сверху сделать вилкой несколько проколов и выпекать в разогретой до 180 С духовке 45 минут, за 5 минут до готовности смазать пирог яйцом.