Паэлья с морепродуктами

Приготовить рыбный бульон (из головы, хвоста и плавников, добавляем соль, перец горошком и лавровый лист). Замочить нити шафрана в воде тёплой.

На сковородке или у кого есть паэльера (сковородка для паэльи) обжарить на оливковом масле несколько зубчиков чеснока, выбросить и обжарить креветки по 2 мин с каждой стороны.

В сотейник бросить мидии в створках и накрыть крышкой без воды (если замороженные мидии) тушить 3-4 мин. переложить к мидиям в тёплое место. В сотейнике закипятить воду и сварить кальмар или щупальца (около 2 мин), переложить к креветкам и мидиям.

На сковородку, где жарились креветки, добавляем пассату из помидор (гр 200) тушим мин 3 и добавляем смесь или фасоль. Тушим пару мин и добавляем бульон 1 стакан, когда закипит все, перемешать и добавить рис. Перемешать и готовить на сильном огне 5 мин, если нужно можно добавить ещё бульон. Влить шафран, проверить на соль. Если нужно посолить.

Уменьшить огонь и готовить ещё 5 мин. последние 10 мин готовить на маленьком огне. Проверяйте на готовность. Рис примерно готовиться мин 20-30. Снизу должна быть корочка. Когда рис будет готов, выкладываем морепродукты. Накрываем крышкой, выключаем плиту и даём постоять мин 5. Посыпаем зеленью и подаём с бокалом сухого белого или розового вина.