Испанская паэлья

Помыть и очистить мидии. В кастрюлю положить лавровый лист и душистый перец. Выложить в кастрюлю мидии и закрыть крышкой. Поставить на огонь и оставить минут на 10, или до тех пор, пока мидии не откроются. Можно разделить ракушки на две половинки, и оставить лишь ту, на которую крепится моллюск, но можно этого и не делать. Сок, который выделился при приготовлении мидий процедить и отставить в сторону.

Мелко порезать чеснок, средними кубиками порезать лук, перец красный и зеленый, морковь. На специальную сковороду, которая называется паэльера и предназначена специально для этого блюда (если есть, если нет, подойдёт сковорода большого диаметра с низкими бортиками) налить немного растительного масла. Сначала слегка обжарить чеснок, затем добавить все остальные овощи и обжаривать в течение 5 минут. Добавить рис и продолжить обжаривать все вместе 2-3 минуты. Рис должен стать слегка прозрачным.

Добавить в сковороду сок от мидий, добавить воду. Жидкость должна покрывать содержимое сковороды на один палец. На небольшом огне готовить 10 минут, время от времени перемешивая с тем, чтобы рис готовился равномерно. По истечении этого времени сверху уложить креветки, большие и маленькие, и в самом конце мидии, которые уже не требуют дополнительной термической обработки. Рис не должен быть очень сухим, поэтому при необходимости в процессе приготовления следует добавить немного воды.

Готовить до готовности риса, в среднем 20-25 минут. Подавать с долькой лимона, по одной дольке на порцию.