Бисквитный тортик а-ля "Молочный ломтик"

3 яйца разделить на желтки и белки. Белки убрать в холодильник.

В миске смешать 1 целое яйцо и все оставшиеся желтки. В этот раз в качестве эксперимента я решила добавить в тесто замороженные желтки, которые оставались после другой выпечки, предварительно их разморозив. Надо сказать, результат не особо впечатлил, поэтому здесь пишу все, как делала по факту, но на будущее лучше печь традиционный бисквит на целых яйцах)))

Яйцо и желтки хорошо взбить, влить кефир, ещё раз хорошо взбить миксером на высоких оборотах.

Всыпать муку, какао, ванилин и соду, аккуратно перемешать на низких оборотах миксера.

Вылить в подготовленную форму, выпекать при 200 градусах 30 минут. Вынуть, остудить на решётке, разрезать на 2 коржа.

Для молочной прослойки взбить белки в крепкую пену. В сотейник смешать агар, молоко, подсластитель по вкусу, ванилин. Довести до кипения, помешивая, проварить 3 минуты.

Влить агар в белковую пену, ещё раз хорошо взбить.

В разъемное кольцо уложить нижний слой бисквита, на него аккуратно вылить белковую массу, разровнять, накрыть вторым слоем бисквита. Поставить в холодильник для застывания.

В качестве украшения верх готового торта можно полить растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой.