Куличи на сметане

Подготавливаем продукты для куличей на сметане. Сливочное масло нужно предварительно достать из холодильника.

Готовим опару. Просеиваем в миску 6 ст. ложек муки, добавляем к муке дрожжи и все перемешиваем.

Молоко подогреваем до комнатной температуры. Вливаем его в мучную смесь, перемешиваем. Консистенция смеси должна быть слегка густой.

Оставляем опару на 1,5-2 часа в тёплом месте. За это время дрожжи должны активироваться и объем увеличится.

В другую миску разбиваем яйца, к ним добавляем сахар, ванильный сахар и соль, постоянно перемешивая. Взбиваем миксером в светлую пышную массу.

Порциями вмешиваем сметану и перемешиваем, добавляем размягченное сливочное масло.

Смешиваем опару и яичную смесь. В отдельную ёмкость просеиваем муку. Постепенно добавляем просеянную муку в миску с опарой. Замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на сухой рабочий стол или продолжаем месить его в глубокой пластмассовой тарелке. Вымешиваем не менее 10 минут, приподнимая его, чтобы насытить воздухом.

Большую глубокую миску смазываем растительным маслом и кладем в нее тесто. Накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем на 2-3 часа в тёплом месте (за это время тесто хорошо увеличится в объеме).

Выкладываем тесто на рабочий стол и делим на две части. Чтобы с тестом было легче работать, смазываем руки растительным маслом. В тесто добавляем цукаты или изюм и продолжаем вымешивать.

Подготавливаем формы. Я использовала металлическую форму и смазывала ее маслом. Если вы используете одноразовые формы этого делать не нужно.

Заполняем формы тестом на 1/3, максимум до половины формы. Еще раз даем тесту подойти в теплом месте около 30-40 минут. Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 40 - 50 минут.

Делаем глазурь: небольшими порциями всыпаем в молоко сахарную пудру, постоянно взбивая венчиком. Чем гуще получится глазурь, тем плотнее она покроет куличи. Приступать к украшению можно, когда куличи полностью остынут. Сверху глазурь украшаем кондитерской посыпкой.