Творожная пасха с ягодным пюре

Творог я использую домашний, он очень нежный и совсем не кислый. Соединяем творог с сахарной пудрой, ванилином и 80 мл сливок. Измельчаем блендером или перетираем ложкой/вилкой. Я люблю, когда в Пасхе немного чувствуются крупинки творога, поэтому очень мелко не перетираю.

Желатин заливаем молоком и даем немного набухнуть. Пользуйтесь проверенным желатином, чтобы он вас не подвел.

Остальные сливки взбиваем до средних пиков. Добавляем их в творожную массу и хорошо перемешиваем. Я перемешиваю миксером на маленькой скорости.

Желатин топим в микроволновке, не перегрейте! Его нельзя кипятить, он потеряет свои свойства. Вливаем желатин в творожную массу и хорошо перемешиваем.

Я решила сделать творожную пасху градиентом, вы делайте, как вам нравится. Поделила массу на три части. Одна поменьше, пойдет на верхушку, она узкая и требует меньше творожной массы. Вторая часть чуть больше и третья - самая большая, пойдет на нижнюю часть пасхи.

Самую маленькую часть оставила без добавок. В среднюю добавила совсем немного ягодного пюре и в третью - больше всего для насыщенного цвета. Ягодное пюре у меня - просто измельченные ягоды смородины. Средняя часть получилась бледноватой в результате, поэтому на моменте смешивания массы с ягодным пюре делайте более насыщенный цвет. Если не хотите, чтобы частички ягод были видны на пасхе, то перетирайте его через сито.

Собираю форму, переворачиваю ее вверх дном и ставлю на блюдо. Бока и основание ничем не застилаю, не очень люблю, когда видны следы от марли. Выкладываем сначала белую часть, потом менее насыщенного цвета, завершаем самым ярким цветом - нижний слой. Сверху накрываем пищевой пленкой, ставим пресс и убираем в холодильник. Я убирала на ночь.

Переворачиваем форму на сервировочное блюдо широким основанием вниз. Чтобы было легче вынуть пасху из формы я немного прогреваю её грани феном. Тогда они очень легко отходят. Сверху немного полила пасху растопленным белым шоколадом и украсила шоколадными завитками.

Видео-рецепт смотрите здесь: https://youtu.be/XRtvYfylp-0

Пошаговые рецепты с фото смотрите на моем сайте: https://lovecooking.ru/