Торт Анна - Мария с черничным творожным кремом и фруктовым ассорти от @annasavelva4

Все ингредиенты для бисквита должны быть ХОЛОДНЫЕ (разве окромя сахара), инструменты сухие и чистые). Отделяем белки от желтков ВАЖНО: желток не должен попасть в белок!!! И белки из разбитых яиц(особенно если речь идёт о магазинных) не добавляйте сразу в основную посуду, дабы плохое яйцо не попалось!

На малых оборотах взбиваем, постепенно увеличивая скорость, белки до твёрдых пиков и постепенно вводим сахар и взбиваем на больших оборотах до полного его растворения.

Придаём обороты до минимальных и постепенно (по одному) вводим желтки, выключаем миксер.

Просеянную муку понемногу добавляем и вмешиваем лопаткой аккуратными движениями сверху вниз.

Готовим чашу мультиварки (5 литровая) : ДНО чистОй, сухОЙ чаши смазываем сливочным маслом (грамм 15-20) присыпаем мукой, стенки НЕ МАЖЕМ!!!

Переливаем тесто в чашу, закрываем крышку и ставим мультиварке в режим выпечки (у меня цикл 40 мин - этого не хватит, чтобы пропечь данный объём, поэтому по завершению цикла смело ставите ещё минут на 20, и после первого цикла крышку не открывайте, а по завершению второго- дайте постоять на подогреве минут 10).

Для того чтобы проверить готов ли бисквит потрогайте верхушку (она не должна липнуть!!), аккуратно тонким ножиком отделите бисквит от стенок, положите на чашу тарелку или дощечку и переверните, слегка похлопываю верх и бокам формы. И, завернув в полотенца, оставьте его остывать (мы оставляли на ночь).

Крем: в одной чаше смешиваем маскарпоне с небольшим количеством сливок (150- 200 мл) и на малых оборотах миксером, после того, как получили однородную массу, добавляем остальные сливки, взбиваем на малых оборотах 4-5 минут и увеличивая скорость взбиваем до твёрдых пиков. Добавляем сахарную пудру. Отцеживаем чернику и фрукты от жидкости и добавляем в крем.

Срезаем верхушку бисквита (толщина 1 - 1,5 см), выбираем середину бисквита в отдельную посуду, оставляя у стенок и дна одинаковую толщину, опять же 1,5 см.

Мелко рвём и перетеряем в руках вынутый бисквит и смешиваем его с кремом и фруктовым ассорти.

Полученную смесь выкладываем в середину бисквита, накрываем крышку, и с помощью обычного шприца, ложки и блюдца (в которое можно налить пропитку для бисквита) пропитываем нашу бисквитную корзинку.

Украшаем кремом, ингредиенты на него записаны отдельно). И тут уж поле Вашей фантазии.

Оставьте на ночь в холодильнике и... ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!!!