Торт «Розовый бархат» с клубничным конфи

Для бисквита: взбить яйца с сахаром до воздушной пены. В кефир добавить краситель, хорошо перемешать. Добавить в яичную массу масло и кефир с красителем, взбить, затем просеивать понемногу все сухие ингредиенты, постепенно взбивая. Тесто получается как густая сметана.

Вылить бисквит в форму, выстеленную пергаментом и смазанную маслом. Выпекать бисквит в течение 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Для клубничного конфи клубнику размораживаем (если замороженная), пюрируем блендером, кладём в сотейник вместе с сахаром и варим на маленьком огне до растворения сахара. Желатин замачиваем в воде на 10 минут, после этого нагреваем в микроволновке 10 секунд, чтобы получилась равномерная масса, и добавляем к клубнике.

Выливаем в форму меньше формы вашего торта (чтобы получилось разделить на 2 части, которые хорошо будут ложиться на коржи и оставалось место для крема сбоку). Отправляем в морозилку на 30 минут (или в холодильник на 1 час).

Для крема взбиваем все ингредиенты до плотной массы. Собираем торт в разъёмном кольце: разрезаем бисквит на 3 коржа (верхушку срезаем и оставляем для украшения), кладём корж, затем крем, делаем из крема «борты» и кладём в середину разрезанный на 2 части конфи, затем корж, крем и конфи. Сверху также покрываем кремом и ставим в холодильник пропитываться на 4-5 часов.

Посыпаем торт измельчённой верхушкой, украшаем по желанию ягодами. Я ещё украсила торт воздушным безе и имбирными печеньями (рецепт безе есть на моей странице :)).