Европейская кухня Выпечка

Австрийский штрудель

Name: Австрийский штрудель
Ingredients: Тесто; муки; яичных белка (желтки также оставляем, они пригодятся в конце); тёплой воды; соли; растительного масла (без запаха); лимонного сока; Начинка; крупных яблока; сахара (по желанию можно меньше); цедры лимона; лимонного сока; молотой корицы; изюма; порубленных грецких орехов

Рецепт с фото пошаговый

Автор Cookfoodiary

Стоит попробовать, потому что получается безумно вкусно. 😋

Ингредиенты

Тесто
муки 1,5 стакана
яичных белка (желтки также оставляем, они пригодятся в конце) 2 шт
тёплой воды 1/4 стакана
соли щепотка
растительного масла (без запаха) 4 ст. л.
лимонного сока 1/2 ст. л.
Начинка
крупных яблока 4 шт
сахара (по желанию можно меньше) 1/2 стакана
цедры лимона немного
лимонного сока 1 ст. л.
молотой корицы 1 ст. л.
изюма 1/2 стакана
порубленных грецких орехов немного (2 горстки)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В емкость, где будем замешивать тесто, просеиваем муку, делаем воронку,добавляем белки,соль,масло и лимонный сок. Пальцами немного перемешиваем.

Добавляем воду. Замешиваем тесто, добавляя муку, если нужно. Должно получиться гладкое и немного липкое тесто (не пересыпьте муки, иначе потом не будет раскатываться). Убираем тесто в смазанную сливочным маслом ёмкость, накрываем плёнкой и ждём 30 минут.

Займёмся начинкой. Очищаем яблоки от кожуры, режем кубиками среднего размера, добавляем сахар, корицу, цедру, сок лимона и изюм(ОРЕХИ НЕ ДОБАВЛЯЕМ). Оставляем на минут 30 пропитаться.

Раскатываем тесто, предварительно посыпав мукой доску. Сначала катаем с использованием скалки, а потом в воздухе руками, как тесто для пиццы. Тесто получается очень эластичным, если вы следовали всем этапам🤗. Раскатав тонкое прямоугольное тесто, мы смазываем его растопленным сливочным маслом, раскидываем орешки по всему периметру.

Выкладываем начинку слева, немного отступив от краев сверху и слева. Мы будем катать рулет. С каждым оборотом смазываем тесто сливочным маслом. Далее смазываем рулет желтками. На пергаменте отправляем на противень.

В разогретую до 170 градусов отправляем штрудель печься 50-60 минут. В течение запекания периодически снимайте штрудель и помазывайте его растопленным сливочным маслом, тогда он будет сочнее😋.

Сняв с духовки, даём штруделю остыть, я отправляю на ночь в холодильник. Далее режем и выкладываем сливочное мороженое. Обычно штрудель подают теплым, поэтому можно отправить его в микроволновку на 2 минуты или в духовку! Приятного аппетита!