Выпечка Пирог

Лоранский пирог с курицей и грибами

Name: Лоранский пирог с курицей и грибами
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Тесто для основы; муки; масла; яйца; холодной воды; Без соли; Начинка: используйте фантазию; куриных грудки; сырых шампиньонов; сельдерея без листьев; лука порея; замороженного шпината; Мускатный орех молотый; Смесь 4 перца молотая; Сухая зелень (у меня прованские травы); Соль; Заливка; сливок 20-30%; сметаны; яйца (половинка от теста); тертого сыра (типа сулугуни)

Рецепт с фото пошаговый

Автор juljett

Вариация пирога, каждый раз что-то добавляю, очень сытный, белковый, тонкое деликатное...

6-8 порций

Ингредиенты

Тесто для основы
муки 300 грамм
масла 150 грамм
яйца 0,5 часть
холодной воды 3 столовых ложки
Без соли
Начинка: используйте фантазию
куриных грудки 3 штуки
сырых шампиньонов 250 грамм
сельдерея без листьев 2 стебля
лука порея 10 см
замороженного шпината 5 шайб
Мускатный орех молотый
Смесь 4 перца молотая
Сухая зелень (у меня прованские травы)
Соль
Заливка
сливок 20-30% 200 мл
сметаны 100 грамм
яйца (половинка от теста) 3,5 штуки
тертого сыра (типа сулугуни) 70-100 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Режем мелко масло и соединяем до мелкого песка с мукой. Для формирования кома - добавляем смесь половины яйца и воды для пластичности теста. Готовый шар отправляем в морозилку на 1-2 часа.

Для начинки режем мелко сельдерей и лук порей. Жарим на сильном огне, туда же добавляем мелко нарезанные куриные грудки. После того, как грудки пожарятся и выпарится вода, добавляем резанные грибы. В финале готовности размораживаем шайбы шпината в сухом контейнере в теплой воде, выжимаем воду, добавляем в начинку. Солим, перчим, добавляем мускатный орех (пожалуй самая главная специя лоранского пирога).

Достаем тесто, в руках греем частями и раскатываем скалкой пласт или полоски, что получится, чтобы полностью покрыть тестом форму. Для аккуратности начинаем с бортиков, и на них готовим куски теста с отрезанным краем, который и формирует красивый бортик. Не делайте слишком толстые стенки - самый класс, когда вкус теста не перебивает начинку, лишнее тесто прекрасно хранится в морозилке.

После того, как форма покрыта, прокалываем вилкой тесто и отправляем в духовку на 170 градусов минут на 15. В качестве утяжелителя можно на дно формы высыпать фасоль или нут. Или же взять форму поменьше и поставить сверху. Моей не хватало веса - я налила внутрь воды.

В момент готовки теста в духовке быстро смешиваем все ингредиенты заливки кроме сыра. Достаем готовый корж, раскладываем аккуратно начинку и заливаем сверху яичной смесью. Поверх смеси сыпем тертый сыр. Отправляем в духовку на 170 градусов на 40-50 минут. Начинка должна затвердеть. Готово! Приятного аппетита! Держим себя в руках, чтобы не съесть половину за раз🙆‍♀️.