Летние щи с молодой свежей капустой и молодым картофелем

Для начала ставлю вариться бульон из куриной грудки, целой луковицы, целой морковки, стебля сельдерея, приправленных лавровым листом, чёрным перцем и солью. Обязательно слежу за накипью и сразу ее снимаю, чтобы бульон оставался прозрачным. Так же, чтобы бульон оставался прозрачным, варю его на среднем или чуть ниже среднего огне, чтобы сильно не бурлил.

Пока бульон варится, шинкую тонко капусту и нарезаю картофель. Теперь отдельно режу мелко лук, пару зубчиков чеснока, тонкой соломкой морковь и 4 помидора, обжариваю их на растительном масле.

Теперь, когда бульон готов, я вынимаю из него луковицу, сельдерей, морковь, лавровый лист - они сделали своё дело, отдали свои вкусы и ароматы, спасибо им и до свиданья. Запускаю капусту, картофель и поджаренные овощи, довожу все до готовности.

Подаю со свежей зеленью по вкусу и со сметаной.

Приятного аппетита🍴