Восточная кухня Узбекская кухня

Думляма Дымбляма узбекская кухня

Name: Думляма Дымбляма узбекская кухня
Ingredients: Мясо баранины в идеале. У меня говядина, можно куриное; Масло растительное или курдюк; Лук; Морковь; Баклажаны; Капуста; Помидоры; Чеснок; Укроп; Полугорький перец, если не найдёте, то болгарский; Томат; Паприка, зира, соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Айсулу Альбертовна

Думляма, дымбляма, а по версии Сталика Ханкишиева это басма, но так меня учила готовить...

Ингредиенты

Мясо баранины в идеале. У меня говядина, можно куриное
Масло растительное или курдюк 2-3 ложки
Лук
Морковь
Баклажаны
Капуста
Помидоры
Чеснок
Укроп
Полугорький перец, если не найдёте, то болгарский
Томат
Паприка, зира, соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В холодный казан 2-3 ложки растительного масла (в оригинале выложить пластинами курдюка, но не все принимают его вкус), выкладываем слой мяса. Соль, перец, паприка, зира.

Затем слой лука полукольцами, картофель покрупнее, Морковь кружочками и повторяем специи.

Слой капусты. Перед тем как её нарезать, снимите несколько крупных листов, которыми потом будете покрывать всё блюдо. Капусту нарежьте крупными квадратиками.

Следом идут баклажаны, перец, помидоры и зелень с чесноком. Не забывайте про специи (в зависимости от толщины слоя приправляйте ими каждый слой или через 1-2).

Разбавьте томатную пасту водой и залейте по краям по кругу (это нужно, чтобы мясо не пригорело, пока овощи начнут давать свой сок). Закрываем всё листьями капусты и плотно приминаем крышкой. Если до крышки есть пространство, то накройте тарелкой (которую можно нагревать). Ставим на огонь, нагреваем 5 минут, затем на самом маленьком нагреве томим эту красоту 2 часа. При подаче, выкладываем слои в обратном порядке, чтобы мясо было сверху. Приятного аппетита 👍