Пончики

Тесто: 170 гр муки смешать с водой и дрожжами, поставить в теплое место на 30 минут. Когда опара поднимется, добавить масло, соль, сахар и оставшуюся муку (330 гр). Смешать все, накрыть пленкой и поместить на 1 час в холодильник. Дальше присыпаем поверхность мукой и готовое тесто замешиваем очень осторожно, тесто должно быть очень мягким и оставляем на 15 минут.

Смешайте муку и крахмал и растворите в небольшом количестве холодного молока. Остальное молоко нагрейте до кипения, всыпьте сахар, перемешайте. Затем, помешивая венчиком, влейте смесь молока с мукой и крахмалом. Варите все вместе 2-3 минуты, постоянно помешивая, до загустения.

Снимите с огня и добавьте в крем сливочное масло. Размешайте до растворения масла. Варите все вместе 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте в крем сливочное масло. Размешайте до растворения, накройте пищевой пленкой и остудите.

Отрываем от теста кусок размером с крупное яйцо и руками формируем лепешку размером с ладонь. В середину лепешки кладем полную чайную ложку крема, а затем защипываем тесто со всех сторон. Далее берем тарелку с растительным маслом, выкладываем пончик и придаем ему форму. В кастрюлю средней величины наливаем растительное масло (его должно быть столько, чтобы пончики плавали в нем, не касаясь дна) и греем масло на среднем огне.

Жарим пончики с двух сторон до золотистой корочки примерно 4-5 минут на среднем огне до золотистого цвета. Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир и посыпаем обильно сахарной пудрой.