Обед Суп

Борщ со свекольной ботвой

Name: Борщ со свекольной ботвой
Yield: 3 литра
Ingredients: большой куриный окорочок; варёная свёкла; луковица; лука порей белая часть; морковь; томатной пасты; картофеля; (~200г) свекольной ботвы; 9%уксуса или 1/3ч ложки лимонной кислоты; соли (по вкусу); чеснока; подсолнечного масла без запаха для жарки; Укроп (для подачи); Сметана (для подачи)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Конышева

Раньше слышала о том, что в начале лета борщ готовят на свекольной ботве, но сама такой...

3 литра

Ингредиенты

большой куриный окорочок 1 шт
варёная свёкла 1 шт
луковица 1 шт
лука порей белая часть 6-7 см
морковь 1 шт
томатной пасты 1 ст. ложка
картофеля 4-5 шт
(~200г) свекольной ботвы 1 пучок
9%уксуса или 1/3ч ложки лимонной кислоты 1 ст. ложка
соли (по вкусу) ~1 ст ложка
чеснока 2-3 зубчика
подсолнечного масла без запаха для жарки 3-4 ст. ложки
Укроп (для подачи)
Сметана (для подачи)

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Отварить бульон на окорочке. Первый бульон я сливаю, супы варю на втором бульоне.

Морковь почистить, порезать небольшими брусочками, репчатый лук кубиками, порей - четверть-кольцами. Обжарить на растительном масле, в конце жарки добавить томатную пасту, перемешать.

Свёклу (я заранее отварила) натереть на крупной тёрке. У свекольной ботвы отрезать черешки, порезать небольшими кусочками, обжарить на растительном масле минуты 3-4, потом добавить свеклу и жарить ещё пару минут. В конце жарки добавить уксус или, как я, лимонную кислоту и перемешать.

Картошку почистить и порезать брусочками. Листья ботвы тоже порезать.

Готовый окорочок достать, мясо порезать кусочками. В кипящий бульон закинуть картофель, следом - обжаренные лук с морковкой и порезанное куриное мясо. Посолить. Варить на минимальном огне.

Через минут 10, когда картошка станет практически готова, добавить свёклу и ботву. При желании можно добавить ещё мелко порезанный чеснок. После закипания проварить пару минут, выключить и дать настояться под крышкой ещё минут 10.