Мусака

Картофель почистить, нарезать тонко кружочками, баклажаны слайсами. Баклажаны посыпать солью, перемешать, отставить пока выделяется горькая жидкость. Картофель обжарить в масле с двух сторон до корочки на большом огне, не нужно его доготавливать, просто добиваемся колера.

Баклажаны сполоснуть, отжать, обжарить так, как и картофель. Я картофель и баклажаны складываю в сито, чтоб лишнее масло ушло.

Делаем болоньезе. Лук кубиками порезать, обжарить, затем в сковороду отправить фарш, обжарить. В это время на кончике помидоров ножом делаем крестик и на минуту опускаем в кипяток, затем под холодную воду. Снимаем кожицу помидоров. Рубим произвольно. В фарш добавляем томатную пасту и обжариваем с томатной пастой. Это делается для того, чтоб паста не кислила. Добавляем помидоры, любимые травы, соль, перец, воду и тушить под крышкой до получения густого соуса.

Бешамель. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку, обжарить постоянно помешивая до орехового цвета и запах ореха сразу почувствуете. Влить небольшими порциями молоко, постоянно помешивая венчиком, иначе будут комки. Добавить соль и мускатный орех. Консистенция должна быть густой сметаны, снять с огня.

На дно жаропрочной формы выложить слоями: картофель 1/2, баклажаны 1/2, тонкий слой бешамель, болоньезе. Затем картофель, баклажаны, болоньезе, бешамель и тертый сыр.

Поставить в духовку на 180 градусов минут на 45. Вынуть, дать немного остыть иначе разъедется, когда будете выкладывать. Приятного аппетита)))