Десерт Торт

Шоколадный торт с шоколадным ганашем

Name: Шоколадный торт с шоколадным ганашем
Ingredients: яйца; сахара; муки; подсолнечного масла; Воды теплой; разрыхлитель; Лимонная кислота; Соль; какао; Делаем шоколадный ганаш; сливок 33%; Шоколада; Компоте из черешни; черешни (можно замороженной); агар-агар; коричневый сахар; Обмазка торта; сливок 33%; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья

Нежный, воздушный, тающий шоколад во рту. #шоколадныйганаш #компотеизчерешни...

Ингредиенты

яйца 3
сахара 120 гр
муки 1 стакан
подсолнечного масла 60 гр
Воды теплой 5 ст. л.
разрыхлитель 10 гр.
Лимонная кислота 1/3 ч. л.
Соль 1/3 ч.л.
какао 40 гр.
Делаем шоколадный ганаш
сливок 33% 500 гр.
Шоколада 500 гр.
Компоте из черешни
черешни (можно замороженной) 500 гр.
агар-агар 4 гр.
коричневый сахар 50 гр.
Обмазка торта
сливок 33% 200 гр.
сахарной пудры 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Выпекаем шоколадный бисквит. Для своего торта я делала два бисквита. И разрезала их пополам. Соответственно ингредиенты просто берём по два раза.

Отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.

Желтки взбить миксером. Добавить воду тёплую и две ложки сахара- все взбить миксером.

Добавить растительное масло и оставшийся сахар. Взбиваем все хорошенько. Высыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Добавляем какао. Все тщательно перемешиваем.

В белки добавляем щепотку соли, лимонную кислоту и ст. л.. сахара. Миксером взбиваем до пиков.

Вмешиваем взбитые белки в общую массу постепенно лопаточкой. Главное делать это аккуратно и не миксером.

Готовое тесто выливаем в форму мультиварки, предварительно смазанную маслом. Выпекаем на программе Выпечка 1 час и оставляем на подогреве 20-30 минут. Вынимаем. Делаем два бисквита так.

Делаем шоколадный ганаш. В емкость наливаем 500 мл сливок, жирностью не менее 30%. Доводим до кипения, но не кипятим.

В миску измельчаем 500 гр шоколада (можно взять Горький и молочный). Заливаем шоколад горячими сливками, мешаем венчиком до полного растворения.

Даем немного остыть, накрываем пищевой пленкой в контакт, и ставим шоколадный ганаш в холодильник минимум на 5 часов.

Варим компоте из черешни. Но прежде заготавливаем форму из фольги нужного диаметра (он должен быть на 1-1,5 см меньше диаметра коржей).

Кладём черешню в емкость, ставим на огонь. Добавляем сахар и агар-агар. Кипятим пару минут. Ставим охлаждаться в подготовленную форму из фольги.

Собираем торт. Бисквиты, разрезаем на два коржа. Получается 4 высоких коржа. Пропитываем кофе.

Мне нравится собирать в форме. На нижний корж кладём ганаш. На второй корж компоте из черешни и делаем обрамление из ганаша, сверху чуть смазываем ганашем. Третий Корж покрываем шоколадным ганашем. Накрываем четвёртым коржом.

Сверху обмазывала торт взбитыми сливками, в которые добавили сахарную пудру.

...