Рататуй классический в духовке

Подготовьте необходимые ингредиенты для соуса.

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем ошпарьте кипятком и оставьте на 2-3 минуты.

Снимите с помидоров шкурку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.

Помойте и обсушите бумажным полотенцем болгарский перец. Накалываем зубочисткой в нескольких местах и кладем в пакет. Пакет завязываем. Выставляем микроволновку на максимальную мощность. Кладем перец в микроволновку запекаться на 3-5 минут в зависимости от величины перца.

Вынимаем из микроволновки и даем постоять еще минут 10. Так шкурка будет лучше отходить. Снимаем шкурку и вынимаем семена. Порежьте мякоть мелкими кусочками.

Лук и чеснок почистите и мелко порежьте.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок, обжарьте 5 минут до прозрачности.

Добавьте в сковороду помидоры и тушите на небольшом огне 5 минут.

Добавьте болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Подготовьте остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны вымойте и обсушите. Баклажан лучше выбирайте продолговатый, чтобы диаметр овоща был более-менее одинаковый по всей длине. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте холодной водой.

Кабачки почистите и нарежьте кружочками потоньше.

Помидоры также нарежьте кружочками.

В мисочке смешайте растительное масло, чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

В форму для запекания вылейте весь соус.

Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус.

Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 1 час. Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 25-30 минут.

Приятного аппетита!