Классический медовый торт

На водяной бане смешать масло, сахар и мёд. Когда масса станет жидкой добавляем соду и быстро мешаем, масса по светлеет и начнёт пенится. После убираем с бани и добавляем яйца по одному быстро перемешивая, чтоб яйца не сварились. Затем добавляем муку, и хорошо перемешаем, тесто покажется жидким, но это только потому что горячее тесто может взять много муки в себя, поэтому лучше больше муки не добавлять. Убрать тесто в холодильник на пару часов. Затем достаём тесто в выкладываем на стол.

И вот на этом этапе можно добавить муки, если нужно для того чтобы замесить мягкое но эластичное тесто. Разделить его на кружочки, я обычно делаю 6-8 остальное тесто замораживаю. Кстати хранить его можно до 6 мес в морозилке, размораживать нужно в холодильнике ночь.

Итак: на пергаменте посыпаном мукой раскатать шарик смазывая скалку мукой, в пласт и вырезать нужный диаметр. У меня это форма диаметром 20 см. Выпекать при 180 градусах до 5 мин, в зависимости от вашей духовки, в общем время может быть как меньше, так и больше, смотрите сами, корж должен подрумянится.

Таким образом выпекаем вме коржи, и один можно испечь, чтобы измельчить для посыпки.

Готовим крем: сметану, сливки и пудру взбить на максимальной скорости и состояния растаявшего мороженого, ложка стоять в нем не будет 😃 будьте внимательны если берете домашнюю сметану, её очень легко перевзбить и начнётся отслоение, то есть сметана будет превращаться в масло.

Приступаем к сборке, я собираю торт к кондитерском кольце, и прокладываю ацетатную плёнку, но можно собрать и без всего этого. Корж, крем, корж, крем и так до конца. Дать постоять мин 30 и обсыпать торт измельчённой крошкой. В холодильник на 4 часа для пропитки.

Торт получается достаточно сочным, вкусным и сладким, поэтому я предпочитаю добавить в него кислинку, в прослойку между коржами и кремом я добавляю ягоды (малина, смородина чёрная, ежевика) зимой кладу их замороженные, еще очень интересный вкус если добавить киви или вишнёвое конфи. В общем на ваше усмотрение!

Рецепт ягодных начинок опубликую позже.