Морковный торт 🍰

Готовим коржи. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, корицу, мускатный орех, соду. Отдельно миксером взбиваем масло с сахаром около 3 минут. Затем добавляем яйца и взбиваем до однородности и всыпаем сухие ингредиенты, перемешиваем. Добавляем в получившуюся массу морковь, все перемешиваем.

Готовим орехи в карамели: в сотейнике смешайте жареные орехи (80 г) с сахаром (40 г), постоянно помешивайте и обжаривайте до тех пор, пока орехи не будут покрыты прозрачной карамелью, отложите орехи в сторону для остывания, желательно, чтобы орехи не касались друг друга.

Готовим припущенную грушу: грушу очищаем от кожуры и семечек, режем мелко кубиками. Смешайте в сотейнике грушу с сахаром (40 г) и добавьте столовую ложку белого вина либо воды, постоянно помешивайте до растворения сахара, доведите до кипения, варите минуту и снимите с огня. Слейте лишнюю жидкость в отдельную миску.

Готовим цедру: натираем цедру на терке и отправляем в сотейник, заливаем водой, она должна быть на сантиметр выше цедры. Доводим до кипения и сливаем воду. Так провариваем три раза, чтобы убрать горечь. Отжимаем сок одного апельсина и отправляем в сотейник с цедрой, добавляем сахар (40 г). Доводим до кипения, варим 2-3 минуты и снимаем с огня. Сливаем лишнюю жидкость в отдельную миску.

Отправляем цедру в тесто, затем добавляем грушу и орехи, все перемешиваем 📌 орехи отправляем в самую последнюю очередь, так как карамель в жидком тесте начнёт таять В разогретую до 180 градусов духовку отправляем наше тесто на 30 минут. 📌 можно тесто разделить на три части и разлить по трём формам.

Когда коржи будут готовы, остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 4-6 часов.

Готовим крем: в чаше взбиваем холодные сливки. Секрет быстрого взбивания: холодная миска, холодные венчики миксера и холодные сливки, минуте на 5-й масса начнет густеть. как только масса держит форму (устойчивые пики), перестаём взбивать. Теперь добавляем сливочный сыр и сахарную пудру. И взбиваем окончательно. Масса стала однородной, убираем в холодильник. Пусть полежит часок, наберет прочность.

В самом конце промазываем кремом коржи. Украшаем по вкусу: растопленным шоколадом, какао, ягодами. 📌оставшимся от цедры и груши соком можно пропитать каждый корж. Приятного аппетита!