Баклажаны с орехом и сыром

Баклажаны моем и тонким острым ножом нарезаем на тонкие пластинки.

Складываем нарезанные баклажаны в глубокую миску, добавляем чайную ложку соли, доливаем воду, чтобы она покрыла баклажаны. Вымачиваем минут 20-25.

Пока баклажаны вымачиваются, сделаем начинку. Измельчаем  грецкие орехи. Можно сделать это в блендере или в мясорубке. А можно и скалку использовать. Сыр натираем на мелкой терке и добавляем к орехам.

Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку, добавляем к орехам с сыром.  Добавляем нарезанную зелень, сметану. Все хорошо перемешиваем. Сливаем воду с баклажанов, подсушиваем их бумажным полотенцем и обжариваем на хорошо разогретом растительном масле в сковороде.

Обжариваем до красивого румяного цвета с обеих сторон. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Выкладываем начинку на край обжаренного ломтика баклажана, заворачиваем рулетиком.