Пити / Суп с бараниной и нутом

Нут замочить в холодной воде на 6-12 часов, лучше всего это сделать на ночь.

Лучше всего брать баранину задка, с костью, так бульон будет насыщенный и мяса хватит на всех. Мясо промыть.

Репчатый лук очистить от шелухи и помыть.

В моем случае пити готовится в большой глиняной кастрюле на открытом огне. В кастрюлю влить холодной воды, опустить нут, говядину и лук. Дождаться когда все закипит, снять пену. Этот этап очень важен, от него зависит прозрачность вашего бульона.

Шафран распустить и дать ему настоятся. Картофель помыть, очистить и нарезать крупными кусками.

Суп готовится один час, за это время мясо стало значительно мягче и нут почти готов, напоминаю, пити мы еще не солили.

Через час закладывается картофель, шафран и сушеный базилик. Еще через 5-10 минут пити нужно посолить и поперчить.

Подавать суп можно в индивидуальных горшочках, либо же в суповых тарелках, посыпав по вкусу нашинкованной кинзой, либо другой, вами любимой зеленью Приятного аппетита!