Пирожки как у бабушки

Готовим капусту. Обжариваем на оливковом масле. Можно и на обычном. Но мне нравится аромат, который отдаёт оливковое масло капусте, а затем и пирожкам. Я люблю обжарку сильную, чтобы капуста сильно потемнела в некоторых местах. Это на любителя, поэтому обжариваем по своему вкусу.

Добавляем лук, хорошо перемешиваем и подливаем стакан 250-300 мл. кипящей воды. Накрываем крышкой.

Добавляем яйца и специи. У меня это чеснок и смесь 4 перцев в мельнице. Мои любимые специи. Все хорошо перемешиваем и оставляем на маленьком огне под крышкой на 5-10 минут. В обшей сложности тушим капусту не больше 30 минут.

Пока тушится капуста квадратик или прямоугольник теста режем пополам, а потом ещё раз пополам и раскатываем каждый кусочек. Таким образом у нас получается 8 заготовок для начинки.

Когда капуста будет готова, кладём на каждый кусок теста 2-3 столовые ложки капусты с горкой. Складываем уголки теста в центр, берём в руки и придаём форму пирожка.

По желанию 4 штуки отправляем на раскалённую сковороду и жарим с обеих сторон до темной корочки.

Пока жарим, разогреваем плиту до 50 градусов и ставим пирожки на 25 минут набухать. После вытаскиваем и смазываем яичком. Можно смесью из яйца и молока. Ставим духовку на 180 градусов и отправляем пирожки на 20-25 минут. Сразу не вытаскиваем. Выключаем духовку и даём им там отдохнуть. За это время тесто доготовится, если этого не произошло за время работы духовки.

Приятного аппетита!