Мексиканский такос. Тако

Для начала замаринуем лук, ему готовиться 30 минут в холодильнике. Нарезаем тонкой соломкой лук, добавляем сок половины лайма, щепотку соли и сахара, а также щепотку ароматных трав растертых пальцами. Перемешиваем. Ставим в холодильник на 30 минут.

Приступаем к томатному соусу. Не используйте кетчуп, это совершенно не то!!! Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу и семена. Мелко нарезаем. Один острый перец хорошо очищаем от семян и перегородок. Очень мелко нарубаем. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем смесь томата и перца, добавляем сухие травы, щепотку соли и сахара. Если для вас получается не острый соус, можно добавить сухой чили. В итоге соус должен получиться густой, ароматный и острый.

Достаем наш лук из холодильника. Отжимаем жидкость. Добавляем в него мелко нашинкованную зелень и мелко нарубленный чеснок. Перемешиваем. И оставляем пока в сторонке.

Займемся начинкой. Из мяса делаем фарш. Сладкий перец нарезаем кубиками, не измельчайте, он должен чувствоваться. Острый перец очищаем и нарезаем немного крупнее чем для соуса. Обжариваем на огне выше среднего фарш и оба перца на оливковом масле. Сковороду не накрывайте крышкой, начинка должна жариться а не тушиться. Обжариваем минут 15-20 говядину и 10-15 курицу. Минут за 5 до конца обжарки посолите и добавьте щепотку молотого кориандра. Влага из фарша должна испариться. Даем остыть начинке.

Формируем такос. На каждую тортилью кладем 1 столовую ложку фарша для маленьких лепешек и 2 ложки для больших. 1 столовую ложку маринованного лука и ложку томатного соуса. Складываем лепешку пополам чтоб начинка распределилась по всему тако.

Приятного аппетита!!!