Лещ горячего копчения

Потрошим рыбу.

Промываем, солим, соль не жалеем, оставляем на два часа, брюхом кверху.

Спустя 2 часа, хорошо промываем и даём воде стечь.

Закладываем ольху на дно (я использую не щепу, а ствол ольхи, брусочки 10-15 см) закрываем крышкой и разжигаем коптильню.

Как только пошёл дым из под крышки, берём рыбу и натираем ее подсолнечным маслом, снаружи и внутри и отправляем в коптильную.

Ставим таймер на 5 минут, открываем крышку чтоб вышел весь дым, закрываем и забываем на 20 мин (мелкую рыбку на 15 мин).

Рыбка готова)