Козульное тесто для пряников

1. Этап: В посуде (сотейнике, сковороде) расплавить 500 гр. сахара, сначала не мешать, огонь средний, следить внимательно, поворачивать посуду, как начнет низ плавится можно потихоньку начинать мешать деревянной лопаткой, в целом процесс займет минут 10-12, ждите тёмно-янтарного цвета и снимайте с огня. Самый сложный этап, может произойти кристаллизация сахара, тогда его просто выкинуть и начинать с начала..

2. Этап: Выливаем в карамель крутой кипяток и интенсивно его перемешиваем, процесс опасный, все бурлит и пенится очень сильно. Подготовьтесь к нему заранее, оденьтесь перчатки кухонные, чтобы не обжечь руки и продумайте самое главное какой рукой будете лить и какой рукой мешать😊🤔, может потребоваться помощь друга, я не продумала и всё-таки часть плохо размешала, особенно по краям. Этап довольно сложный.

3. Этап: Добавляем сливочное масло, можно опять отправить на плиту, мешать тщательно, это не сложный этап😊😉. После полного растворения масла я перелила массу в другую кастрюлю, т.к. на стенках были комки сахара.. 4. Этап: Снимаем с плиты, добавляем соду и специи, интенсивно мешаем, сода даёт бурную реакцию, поднимается масса в два раза. В конце яйцо.

5. Этап: Добавляем муку, мешаем сначала ложкой, потом на столе руками. Не сложно.. Все, тесто готово, отправляем его в холодильник на 7-8 часов. Только после этого оно готово к выпечке.

Итог