Маринованные баклажаны — лучшая закуска

1) Баклажаны порезать довольно крупными, произвольными кусочками. 2) Далее опустить их в кипяток (в кипяток добавить ложку эссенции и пол-ложки соли), проварить 5-7 мин., вытащить и охладить. 3) Морковь нашинковать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. 4) Чеснок пропустить через пресс. 5) Добавить молотый в ступке кориандр. 6) Приготовить маринад: масло, соль, сахар, уксус. Довести до состояния когда соль и сахар растворились полностью, но до кипения не доводить.

7) Убрать с огня. 8) залить маринадом все овощи, хорошо перемешать. 9) Добавить свежую зелень петрушки. 10) Оставить на несколько часов в холодном месте, периодически перемешивая. 11) Кушать баклажаны можно часа через 2 - они уже готовы. Но и эти 2 часа о-о-очень тяжело выдержать, т.к. стоит такой аромат.