Торт "Новогодний"  классический бисквит с заварным кремом

Яйца взбиваем 7-10 минут с щепоткой соли и сахаром до кремообразного состояния. Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином, просеиваем в три подхода и аккуратно вмешиваем в яичную массу лопаточкой. Выливаем тесто в форму застеленную пергаментной бумагой. Выпекаем при 170 градусах до "сухой шпажки".Полностью остужаем бисквит на решотке, затем заворачиваем его в плёнку. Через сутки его можно будет разрезать на коржи под торт.

Разрезаем бисквит на три коржа, пропитываем его смесью и промазываем заварным кремом(рецепт есть в предыдущих рецептах) На 2 корж укладываем клубничный конфи. Украшаем торт клюквой в сахаре и печеньем "Варежки".

Клубничное конфи делаю так: Можно смело брать замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением. После разморозки всыпаем в миску с клубникой сахар и кукурузный крахмал. Размешаем ложкой и затем пробьем массу блендером до однородности. Поставим на огонь, доведем почти до кипения, проварим в течение 2-х минут и отставим. Быстрорастворимый желатин 6 г разведем в 30 г воды, нагретой до 60 градусов. Желатин должен полностью раствориться.

Введем растворенный желатин в клубничную массу. Форму для застывания конфи я брала ту же, что и для выпекания коржей, так как конфи я собиралась использовать для торта. Обтягиваем пищевой пленкой форму снизу и устанавливаем на плоскую тарелку. Наливаем еще жидкую массу для конфи и ставим все в холодильник для застывания.

Ну,ооочень вкусный!!!