Ньокки картофельные

Разминаем остывший отварной картофель (время на отваривание картофеля не учтено во времени приготовления), добавляем куриное яйцо и перемешиваем. Отмеряем 100 грамм муки.

Просеиваем и вмешиваем в картофель муку. Добавляем растопленное сливочное масло и столовую ложку манной крупы, солим и перчим, перемешиваем. Присыпаем доску мукой, смачиваем руки в холодной воде и отделяем четверть теста (можно и половину - у меня просто небольшая доска).

Раскатываем тесто в валик диаметром 1,5 см, разрезаем валик рифленым ножом на кусочки толщиной 1 см или обычным ножом и примять вилкой. Поступаем так со всем тестом.

Забрасываем наши ньокки в кипящую воду и отвариваем. Когда все наши ньокки поднимутся на верх вынимаем их шумовкой в тарелку, натираем сверху сыр и присыпаем рубленой зеленью петрушки. Приятного аппетита.

P.S. На ньокки делают рифление для того, чтобы они лучше покрывались соусами (больше поверхность для покрытия и задержка соуса в рифлении) и это стало их традиционной формой. Их также подают с томатным или сливочным соусом (практически так же как и макаронные изделия).