Шведские булочки "Lussekatter"

Шафран залить коньяком.

Дрожжи смешать с половиной сахара, муки и залить смесь тёплым молоком. Перемешать до однородной массы без комочков. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место.

Когда опара запенится добавляем оставшийся сахар, соль, вливаем настойку шафрана, цедру, растопленное тёплое масло, хорошо перемешиваем, каждый раз добавляя частями муку. Затем месим тесто на столе, смазывая руки растительным маслом. Тесто не должно быть липким. Муку подсыпайте, при необходимости, по 1 ложке, чтоб не забить тесто мукой! Иначе, шафрановые булочки превратятся в обычные сдобные булки)!

Накрываем тесто плёнкой и убираем в тёплое место до увеличения его в 2,5-3 раза.

Затем подошедшее тесто обминаем и делим на 10 частей. Каждую раскатываем в тонкую лепёшку, смазываем маслом и присыпаем сахаром. Затем закатываем в рулетик, складываем его вдвое и концы защипываем. Разрезаем вдоль, оставляя 1,5-2 см от защипа. Тесто от разреза разворачиваем в стороны (в виде сердца). Можете формировать по желанию или по шведской традиции, в форме буквы "зю")).

В готовые булочки в серединку кладём дольку мандарина и всё смазываем желтком (+ 5 капель воды).

Убираем в духовку на 15 мин при 50С и дальше выпекаемого мин 15-20 при 170 С. Приятного аппетита)!