Свинина BBQ на углях с луком

Лук нарезать в зависимости от величины кусков свинины. Если вы используете большой кусок, свинины, то лучше мясо нарезать кусками размером 4 на 4 см, тогда лук нужно резать крупными кольцами. Можно использовать уже нарезанную свиную поджарку. Тогда лук нужно резать пропорционально меньше кусков свинины.

Мясо и лук складываются равномерно. Слоями. Каждый слой необходимо солить по вкусу. 70% уксусную эссенцию добавлять из расчёта 1,5-2 с.л. эссенцию на 1 кг смеси мяса и лука.

Для равномерности маринования лучше поливать каждый слой отдельно небольшой порцией уксуса.

Мясо с луком необходимо закладывать в эмалированную или пластиковую тару. После закладки можно перемешать руками. Далее поставить под гнёт на 1,5-2 часа при комнатной температуре.

Готовить на углях. На решётке. Мясо необходимо закладывать вперемешку с луком. Лук является частью блюда. Во время приготовления часть лука подгорит, но это не страшно. Уберите подгоревшие кусочки. Если готовите поджарку, то она очень быстро жарится, не передержите, иначе станет сухой. Приятного аппетита!