Новый год Десерт

Праздничный торт «Новогодняя фантазия» со сливочным кремом. Просто пальчики оближешь 😋

Праздничный торт «Новогодняя фантазия» со сливочным кремом. Просто пальчики оближешь 😋

Name: Праздничный торт «Новогодняя фантазия» со сливочным кремом. Просто пальчики оближешь 😋
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 3 мини-тортика
Ingredients: Бисквит; яйца; сахара; муки; разрыхлителя теста; сливочное/растительное масло для смазывания форм; Крем; сметаны (жирностью не менее 25%); сахара; сливочного масла; муки; яйцо; ванильного сахара/щепотка ванилина; Сироп для пропитки коржей; сахара; воды; лимонного сока; Для украшения (украшение может быть любым, здесь все зависит только от Вашей фантазии); Пищевые красители; Кондитерская посыпка; Кокосовая стружка; Миндальная стружка; Свежие ягоды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Семейка ЧУ

Из указанного количества ингредиентов я решила сделать мини-тортики, которые скорее...

4-5 часов

3 мини-тортика

Ингредиенты

Бисквит
яйца 4
сахара 100 г
муки 140 г
разрыхлителя теста 1,5 ч.л.
сливочное/растительное масло для смазывания форм
Крем
сметаны (жирностью не менее 25%) 350 г
сахара 120 г
сливочного масла 130 г
муки 4 ст.л.
яйцо 1
ванильного сахара/щепотка ванилина 1 пакетик
Сироп для пропитки коржей
сахара 25 г
воды 50 мл
лимонного сока 1 ст.л.
Для украшения (украшение может быть любым, здесь все зависит только от Вашей фантазии)
Пищевые красители
Кондитерская посыпка
Кокосовая стружка
Миндальная стружка
Свежие ягоды

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим бисквит. Взбиваем миксером (венчиком будет значительно дольше) яйца с сахаром не менее 10 минут. Чем больше взбиваем яйца, тем выше и воздушнее получится наш бисквит.

Во вторую миску высыпаем и хорошо перемешиваем просеянные муку и разрыхлитель теста.

Затем аккуратно добавляем сухую мучную смесь равными частями в несколько этапов во взбитые яйца. Аккуратно перемешиваем лопаткой тесто по кругу и снизу вверх. Долго не перемешиваем, останавливаемся, как только масса стала однородной.

Если из данного количества ингредиентов хотите сделать один торт, идеально подойдет разъемная форма диаметром 18-20 см. Дно формы застилаем пергаментом. Пергамент смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем тесто в подготовленную форму.

Поскольку я хотела сделать пирожные, вместо форм у меня кондитерские кольца, а вместо дна использовала несколько слоев фольги, прижатой к краям колец. Кроме того, дно импровизированных форм для приготовления пирожных обязательно застилала пергаментом во избежание подгорания.

Бисквит выпекаем в духовке при 180 градусах около 30 минут. Во время приготовления ни в коем случае не открываем духовку, иначе бисквит осядет. По истечении 30 минут духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем формы в духовке еще на 10 минут. Затем вынимаем бисквит из духовки и даём полностью остыть.

Приготовим крем. Все продукты для крема подготовим заранее, они должны быть комнатной температуры. В металлической посуде яйцо, сахар и ванильный сахар (ванилин) размешаем венчиком до однородного состояния. Добавляем сметану. Чем выше жирность сметаны, тем более плотным получится крем. Я использовала сметану 30% жирности. Снова размешиваем до однородности. Добавляем муку по 1 ст.л. и каждый раз перемешиваем, чтобы не было комочков.

Затем на медленном огне начинаем подогревать полученную смесь, постоянно помешивая, до загустения. Если у Вас газовая плита, лучше не ставить крем на открытый огонь, а варить его на водяной бане.

Как только крем загустеет, снимаем его с огня и даем остыть до комнатной температуры. В это время размягченное сливочное масло взбиваем миксером на высоких оборотах, пока оно не побелеет и не превратится в воздушную массу.

Продолжая взбивать масло, небольшими частями добавляем к маслу заварной сметанный крем. Крем, соединяясь с маслом, будет светлеть и становиться воздушным. Наш крем готов! Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 40-60 минут.

Когда бисквит полностью остыл, а в нашем случае бисквиты, аккуратно вынимаем их из форм и разрезаем каждый из них на 3 коржа.

Пропитываем коржи. Готовим простую пропитку на основе сахара и лимонного сока. Соединяем воду, сахар и лимонный сок в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до растворения сахара. Снимаем с огня и даем сиропу остыть.

Собираем пирожные. Сверху кладем первый корж, хорошо пропитываем его сиропом с помощью кисточки (либо просто ложкой). Далее покрываем первый корж кремом. Крем для удобства можете переложить в кулинарный мешок либо можно просто выкладывать крем лопаткой. Крем тоже в свою очередь хорошо пропитает коржи. Сверху выкладываем следующий корж, снова пропитываем и снова покрываем кремом.

Для выравнивания и украшения пирожных я использовала тот же крем (кремом покрыла верх торта и его бока), поэтому заранее разделите весь врем на 2 части (для смазывания коржей и для украшения).

Небольшую часть оставшегося после выравнивания пирожных крема добавила пищевой краситель синего цвета) и с помощью кондитерского мешка и разнообразных насадок украсила получившиеся пирожные. Для украшения также использовала миндальные лепестки, кокосовую стружку, кондитерскую посыпку «бабочки» и свежие ягоды.

После сборки и украшения пирожных желательно дать им пропитаться в холодильнике несколько часов, не менее трех. Вот и все! Пирожные на основе легкого воздушного бисквита и сливочного сметанного крема, просто тающего во рту, готовы! Приятного аппетита!