Капоната с кабачком и картофелем

Все ингредиенты помыть, почистить, обсушить и порезать кубиком.

Чеснок обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. К чесноку отправляем лук, обжариваем пару минут. Затем идёт кабачок и картофель, тушим под крышкой минут пять. Затем добавляем баклажаны, перец и протертые помидоры (заменила горстью Черри, 120 мл. перекрученных помидор и 3 ст.л. Томатного соуса). Все перемешать, накрыть крышкой и тушить до готовности.

В конце добавить любимые специи, соль по вкусу, перед подачей добавить мелко порезанную петрушку.

Приятного всем обеда.