Кулич воздушный

Переложить в чашу блендера яйца с сахарной пудрой и дрожжами, взбить 20 сек.

Просеянную муку перемешать с солью. Замешивать тесто, лучше в миксере с насадкой крюк, либо ручным миксером с соответствующими насадками, чтобы не греть тесто руками. Или же воспользуйтесь перчатками. В муку с солью потихоньку тонкой струйкой вливать яичную смесь и начинать замес.

Вымешиваем тесто до однородности, тесто хорошо перемешается и начнет отделяться от стенок, не будет рваться.

Масло нарежьте на кубики и по кусочкам добавлять и хорошо вымешивать тесто. Готовое тесто хорошо отстаёт от стенок миски. Вымешивать долго. В конце добавьте шоколад/изюм и вымешайте тесто на самой низкой скорости, до объединения.

Расстойка теста! Сформировать шар, положить в миску под пленку и убрать на 2 часа в тёплое место. Достать обмять руками и сформировать шар. Снова положить в миску под пленку и убрать теперь уже в холодильник на 3 часа. Далее из теста формируем один шар для большой формы или два маленьких шара для двух форм. Ставим на расстойку в выключенную духовку под включенную лампочку на 30 мин.

Достать смазать поверхность желтком с водой. Духовку разогреваем до 190 гр и выпекаем на уровне ниже среднего. Через 10 мин убавляем до 180 градусов. Выпекаем в общей сложности примерно 25-30 мин. Остудить на решетке.