Классический пасхальный кулич

Для опары: Молоко подогрейте до 36°C градусов, растворите дрожжи и сахар.

Добавьте муку и вымешайте до однородности. Накройте полотенцем и уберите в тёплое место минут на 20-30, опара должна увеличится в объеме.

Для теста: В тёплом молоке (температурой 36°C) растворите сахар, добавьте яйца и все хорошо перемешайте.

В опару добавьте молочно-яичную смесь, соль и ванильный сахар. Перемешайте.

Порционно добавляйте муку, каждый раз вымешивайте тесто.

Добавьте размягченное сливочное масло и вмешайте в тесто. Выложите тесто на стол и продолжайте его вымешивать минут 20-30 или используйте миксер с насадкой крюк.

Добавьте цукаты или изюм (предварительно замочив в воде или коньяке) и вымешайте тесто.

Переложите тесто в глубокую миску, укройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 2 часа.

Тесто после расстойки нужно обмять, разделите на части и выложите в формы заполняя их на 1/3. Оставьте на 30 минут в тёплом месте для подъема.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке, 30-40 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кулича сухой. Если верх начинает пригорать, накройте куличи фольгой. После выпечки остудите и украсьте куличи.

Для глазури: К белку добавьте сахар и поставьте на водяную баню (чашка должна быть чистой и сухой). Помешивайте, до полного растворения сахара. Перелейте в чащу миксера, она должна быть чистой и сухой, взбейте до мягких пиков и сразу же наносите на кулич.

Видео рецепт смотрите по ссылке: https://youtu.be/2GLaqiRBrO8 Приятного аппетита!