Овощной пирог. Итальянский скарпаччо. Украинский троицкий пирог

⚠️Рекомендую сначала помыть и почистить все овощи, потом сделать тесто, а потом овощную начинку. 🔰Для теста смешать молоко, яйца, муку, соль и разрыхлитель до однородности. Затем добавить воду, чтобы тесто было жиже, чем на оладьи, но гуще, чем на блины. Еще раз перемешать и отставить. 🔰Кабачки порезать на кружочки или полукруги толщиной примерно 7 мм.

🔰Лук порезать полукольцами или четвертинками. 🔰Чеснок мелко порезать. 🔰Вяленые помидора порезать на полоски. ⚠️Если вяленых помидор нет, то свежие помидоры освободить от семян и обжарить на сливочном масле, а затем порезать. 🔰Шпинат или салат бланшировать кипятком. Затем крупно порезать. 🔰Базилик тоже обдать кипятком и мелко порезать. 🔰Остальную зелень просто порезать.

🔰Смешать в большой миске все ингредиенты начинки, посолить, поперчить. По желанию добавить приправы. ⚠️На этом этапе можно добавить самые разные остатки из холодильника- одинокий солёный огурчик, последний кусочек колбасы и т.п. Я добавила сладкий перец. 🔰Когда кабачок станет влажным от соли, добавить растительное масло и все перемешать. 🔰Затем добавить тесто и все перемешать большой ложкой (только не металлической, чтобы не повредить кабачки).

🔰Смазать форму диаметром 30 см или противень с бортиками растительным маслом и выложить тесто с овощами. Руками равномерно распределить кабачки, если они свалились в одну сторону. 🔰Сыр натереть на мелкой терке и посыпать пирог. 🔰Выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.