Холодный щавелевый суп

Яйца отварить заранее, остудить и мелко нарезать. Картофель почистить и порезать не длинной соломкой и поставить варить, щавель, шпинат (шпината должно быть ровно в 2 раза меньше щавеля), зелёный лук, петрушку и укроп помыть и мелко нарезать, лук-порей нарезать мелкими колечками(белая часть и немного зелёную), картофель нужно варить так, чтобы он немного разварился, минуты за 3-5 до готовности размять металлической толкушкой для пюре (на 90% примерно).

Добавляем лук-порей, минуты через 3-5 добавить шпинат, ещё через 2-3 минуты или даже одновременно щавель, минуты за 3 до готовности добавить зелень (лук-петрушка, укроп), соль и чёрный молотый перец по вкусу, за минуту-секунд за 30 до готовности - яйца. Суп должен минимум минут 30 постоять под крышкой.

Суп можно есть как холодный (я люблю именно такой), тогда он должен постоять до полного остывания и ещё немного в холодильнике или добавить лёд, или тёплый или слегка горячий. Суп разлить по тарелкам и заправить сметаной, на тарелку минимум 2 столовые ложки (я тоже люблю именно так), хотя если кто не любит, то можно сметану не класть. На фото представлены 2 варианта супа: со сметаной и без. Приятного всем аппетита!