Беляши Славянские

Готовим тесто. Соль, сахар, дрожжи, яйца заливаем водой до объема 320 мл. Перемешиваем не взбалтывая. Добавляем в муку и приступаем к тщательному перемешиванию. Ставим тесто на 2 ч в духовку при температуре не выше +27 градусов на 1.5-2 ч.

Готовим фарш. Пропускаем свинину через самую крупную решетку мясорубки. (можно использовать фарш от проверенного магазина) Мелко шинкуем лук (в мясорубке не промалываем. Пользуемся острым ножом и руками) Специи (можно добавить паприки) и лук добавляем в фарш (я добавляю еще и 50 гр коньяку, но это страшный секрет) и тщательно перемешиваем.

Формируем сам беляш. На доску, посыпанную КРАХМАЛОМ (он не расползается в кипящем масле и придает приятный золотистый цвет обжаренному продукту) выкладываем тесто и формируем из целого куска множество колобков диаметром 5 см. Далее наших колобков, методом ласкового надавливания и расплющивания, превращаем в круглые лепешки толщиной 5 мм. На лепешки выкладываем фарш и залепливаем тщательно, придавая вид "узелок с имуществом".

В выложенных залепленной стороной на доску лепешках с мясом проделываем отверстие диаметром 5 мм. Поздравляю! У нас получился беляш-полуфабрикат.

Наливаем масло в сковороду и доводим до высокой температуры. Температуру проверяем каплей воды. Шкварчит? Пора отправлять беляши в плавание отверстием вниз. Жарим под крышкой до золотистого цвета. Переворачиваем....Ждем до готовности. Выкладываем на блюдо и повторяем процесс.

Собственно говоря, осталось заварить хорошего чая и приступить к трапезе. Приятного аппетита. (см. видеорецепт ).