Лещ в сметане

Очищенного и выпотрошенного леща нарезаем на порционные стейки около 3 см толщиной (если тоньше, то сильно развалится, если толще, может не протушиться).

Обваливаем в муке (мне нравится смесь пшеничной и ржаной). Без соли и специй! Это важно! Важно не испортить и не заглушить вкус парной рыбы. И отправляем на сковороду на средний огонь. Немного обжариваем с одной стороны.

Когда перевернули обжариваться на другую сторону, делаем огонь на почти минимум. Добавляем лук и закрываем крышкой. НЕ перемешиваем, чтобы ни случилось! Оставляем томиться около 40 минут. За это время лук должен дать сок, пропитать леща, а сам лещ пропаривается внутри.

Затем добавляем домашнюю (подчёркиваю) сметану. И оставляем с открытой крышкой на 10-15 минут. Огонь лучше не прибавлять, может подгореть. Если совсем не кипит, то прибавить ровно столько, чтобы кипело. НЕ перемешивать! Иначе будет каша.

Подавать с любым гарниром, овощами, закусками. Приятного аппетита!🌈

Если вам понравился мой рецепт и вы приготовили по нему, то буду рада видеть ваши фотоозывы! ⭐