Минтай с овощами в духовке

Рыбу разморозить в холодильнике. Затем почистить от внутренностей, плавников. Если рыба крупная нарезать на порционные куски. Подготовить овощи. Лук нарезать полукольцами, моркови и перец соломкой. Чеснок мелкими кубиками. Кабачок и баклажан кружками. Лук выложить в разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить до прозрачности. Добавить морковь, через 5 мин. перец и чеснок. Обжарить до мягкости. Помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить к овощам.

Обжарить 10 мин., добавить немного воды, щепотку сахара. Огонь уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить до испарения влаги. А за это время, минтай посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Буквально по 3 мин. с двух сторон. Теперь выкладываем в форму для запекания. ½ часть наших овощей с помидорами, добавить лавровый лист и перец горошком. Затем кабачки, посолить, сверху баклажаны. Затем рыбу и остальные овощи с помидорами.

Положить оставшийся лавровый лист и перец горошком. Поставить в разогретую до t 190*С духовку. Выпекать 30 мин. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно с картофельным пюре. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!