Хинкали Грузинская кухня

🥟Хинкали

Name: 🥟Хинкали
Ingredients: На 24 штуки:; — Мясо вырезка говядины; — Мясо мякоть свинины; — Лук; — Чеснок; — Кинза свежая; — Кориандр молотый; Зира семена по желанию; Чёрный молотый перец; Красный молотый перец; Хмели-сунели по желанию; Соль; — Вода; Тесто:; — Мука; — Вода; — Соль; — Раст.масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана

#игры #второе #готовимдома #едимдома #хинкали #грузинскаякухня #свинина #говядина...

Ингредиенты

На 24 штуки:
— Мясо вырезка говядины 150-200 г.
— Мясо мякоть свинины 150-200 г.
— Лук 1 шт.
— Чеснок 2-3 зуб.
— Кинза свежая 1 пучок
— Кориандр молотый 1 ч.л.
Зира семена по желанию
Чёрный молотый перец
Красный молотый перец
Хмели-сунели по желанию
Соль по вкусу
— Вода 200 мл.
Тесто:
— Мука 500 г.
— Вода 150-175 мл.
— Соль 0,5 ч.л.
— Раст.масло 1 ч.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо без жира, вырезку помыть, порубить или пропустить через крупную мясорубку.

Я нарезала вручную, классический вариант, предварительно заморозить, чтобы лучше резалось. Затем смешать с нашинкованным луком и мелко порезанной зеленью, перцем и специями. Добавить соль, перемешать.

Получившийся фарш разбавить заранее охлажденной кипяченой водой. Добавить столько, сколько мясо сможет впитать, примерно 150-200 мл.

Муку высыпать на большое плоское блюдо. Собрать холмиком. В центре сделать углубление и влить воду комнатной температуры. Добавить соль, масло и замесить очень крутое тесто. Дать отдохнуть 20-30 мин, и так раза 2-3. Должно быть идеальное, это важно.

Готовое тесто разделить на куски и раскатать в лепешки. Очень важно, чтобы лепешки получились тонкими и при этом оставались эластичным и крепким. Диаметром примерно 15 см. Края должны быть тоньше середины.

Осторожно выложить в середину каждой лепешки фарш и, создавая складки, собрать края в «ножку». Желательно, чтобы в каждом хинкали было не меньше 18 складок. Небольшой хвостик затем нужно обрезать.

В большой кастрюле нагреть воду и создавая воронку сначала ложкой, каждый последующий раз самим хинкали по несколько секунд, чтобы тесто схватилось, отпускать в кипяток по одному. Они прям в кастрюле плавают по кругу 🤗 не мешая друг другу и не прилипая.