Манты с бараниной

Муку просеять в чашу. Добавить соль, воду, замесить тесто и в процессе замеса добавить разбитое яйцо и растительное масло. Тесто замешивается в течение 10 мин. Правильное тесто на манты — очень тугое тесто. Закрыть пищевой пленкой и оставить отлеживаться на 2 часа. Тесто подмесить 2 раза.

Мясо мелко порезать. Оно режется лучше, если немного охладить. (Размер мяса - примерно ноготок мизинца). С мяса убрать жилки и крупные пленки.

Лук порезать кольцами или полукольцами. У меня специальная терка для лука. Лук залить кипятком на 10 мин. (Если лук очень горький и жесткий).

Слить воду, слегка промыть холодной водой. Добавить лук в мясо. Лук хорошо перемешать, соль, перец по вкусу. Пусть перемешанный фарш постоит, подмаринуется.

Далее формируем манты. Форму мант можно делать различную.

Решетку для мант обязательно смазать растительным маслом. У каждой манты низ окунаем в масло. Выкладываем манты.

Воду вскипятить и варить манты 35 мин. при сильном кипянии. По готовности отключить мантницу, не открывать крышку еще 5 мин. Затем открыть, дать пару осесть, чистым полотенцем помахать, чтобы выдуть весь пар.

Пусть манты чуть-чуть обсохнут, тогда их будет легче снять и не порвать при этом. Вынуть на большое блюдо. Можно полить смесью растительное масло с красным перцем. Масло хорошо разогреть, но не кипятить, добавить 1 ч. л. красного перца.