Торт "Яблоневый цвет"

Name: Торт "Яблоневый цвет"
Yield: 10 порций
Ingredients: Для бисквита:; Яиц; Сахара; Муки около; Ванилин; Начинка:; Яблок (очищенных); Сахара; Воды; Сливочный мусс:; Желатина; Воды или сока; Сливок 33 %; Сахара; Яблочный мусс:; Желатина; Воды; Яблок (очищенных); Воды для сиропа; Сахара для сиропа; Лимонной кислотыдля сиропа 1 ч. л. (без горки); Яблоки для украшения:; Яблока; Воды; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Галина Мирошниченко & Амбассадор

#яблочныйспас Ванильный бисквит со сливочным и яблочным муссом. Торт очень нежный и...

10 порций

Ингредиенты

Для бисквита:
Яиц 5
Сахара 1 стак.
Муки около 1,5 стак.
Ванилин
Начинка:
Яблок (очищенных) 500 г
Сахара 4 ст. л.
Воды 100 мл
Сливочный мусс:
Желатина 20 г
Воды или сока 200 мл
Сливок 33 % 500 мл
Сахара 6-8 ст. л.
Яблочный мусс:
Желатина 10 г
Воды 100 мл
Яблок (очищенных) 700 г
Воды для сиропа 100 мл
Сахара для сиропа 0,5 стак.
Лимонной кислотыдля сиропа 1 ч. л. (без горки)
Яблоки для украшения:
Яблока 2
Воды 150 мл
Сахара 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Бисквит: яйца взбить с сахаром и ванилином все. Добавить муку, осторожно перемешать и выпекать около 40 минут при 180*. Остудить на решетке и оставить на несколько часов для созревания.

Начинка: смешать воду и сахар. Закипит - добавить 500 г очищенных и нарезанных кубиками яблок, проварить 5 минут, процедить на дуршлаг. Сироп использовать для пропитки.

Сливочный мусс: желатин залить водой или соком и оставить для набухания. Сливки взбить с сахаром до загустения. Добавить растопленный охлажденный желатин перед сборкой торта, взбить.

Яблочный мусс: желатин залить соком или водой и оставить для набухания. Очищенные и нарезанные яблоки сварить до мягкости в сиропе из воды, сахара и лимонной кислоты. Охладить и взбить погружным блендером в пюре, перед сборкой добавить растопленный и охлажденный желатин.

Яблоки для украшения: яблоки нарезать тонкими дольками, проварить до прозрачности в сиропе из воды и сахара, остудить и свернуть розы. Я в сироп бросила несколько ягод малины для цвета.

Сборка торта: бисквит разрезать на 3 коржа. 1 корж пропитать сиропом одеть кольцо от разъемной формы, обернутое пищевой пленкой. Выложить равномерно половину яблочной начинки и половину сливочного мусса. Накрыть 2 коржом, пропитать сиропом, выложить вторую половину яблочной начинки и сливочного мусса. Накрыть 3 коржом, слегка придавить, пропитать сиропом, выложить яблочный мусс и выровнять верх.

Убрать в холодильник на несколько часов. Вынуть из холодильника, убрать кольцо, бока можно присыпать бисквитной крошкой или кокосовой стружкой. Я украсила яблочными розами и половинками винограда, а можно листиками малины или мяты. Приятного аппетита!

...