1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Бисквитный торт с творожным кремом и смородиновой прослойкой
Рецепт с фото пошаговый
Автор Наталья
2 ч
8 порций
3
Ингредиенты
- Бисквит (классический) на форму диаметром 24 см
- яиц катег. С0 (Если форма чуть больше или меньше брать из расчета 1 яйцо = 30 гр. муки, 30 г. сах.песка) 5
- муки 180 г.
- сах.песок 180 г.
- соли щепотка
- ванилина щепотка
- разрыхлитель - 1 ч.л. по желанию
- творожный крем
- творога 400 г
- сах. песка 100 г.
- сгущ.молока 100 мл.
- слив. масла 300 г.
- смородиновое варенье (для прослойки)
- шоколад - для украшения
Шаги приготовления
31
человек планирует готовить
1
Разделить яичные белки от желтков. Миска должна быть абсолютно сухая и обезжиренная, иначе белки не взобьются.
2
Всыпаю к яичным белкам соль, ванилин и половину сахара от общего количества. Белки взбиваю до плотной и стабильной пены.
3
Желтки взбиваю со второй половиной сахара до лёгкого побеления. Желтки немного увеличатся в размере.
4
Соединяю желтки с белками. Долго не взбиваю, просто хорошо перемешиваю до однородности. Если белки очень хорошо перемешаны, то разрыхлитель можно не добавлять.
5
Просеивать муку с разрыхлителем (если надо) в три-четыре захода. Аккуратными движениями перемешиваю. Делаю это недолго, но тщательно. Не должно остаться невымешанных комочков муки.
6
Выпекаю в разъёмном кольце 24 см в диаметре. Дно нужно застелить пергаментом. Стенки формы ничем не смазываю, т.к. по стенкам тесто будет подниматься.
7
Вылить тесто, разровнять. Можно три раза стукнуть об стол. Три раза повернуть вокруг своей оси. Важно, чтобы не было пустот. Отправляю в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 45 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку. Готовность проверяю деревянной палочкой – она должна выходить сухой и чистой. Первые 40 минут духовку не открывать, иначе бисквит опадёт.
8
Готовому бисквиту даю слегка остыть, 10-15 минут, затем вырезаю бисквит из кольца при помощи ножа и даю полностью остыть на решётке.
9
Заворачиваю остывший корж в пакет или пищевую пленку и убираю в холодильник минимум на 3-4 часа. За это время влага в бисквите равномерно распределиться, и при разрезании корж не будет крошиться. Бисквит должен дойти.
10
Приготовление творожного крема.
11
В емкость для взбивания кладем 300 граммов мягкого сливочного масла и добавляем 100 граммов сахарной пудры. Взбивать примерно 10-15 мин. сначала на низкой скорости, чтоб пудра не разлетелась, затем скорость увеличиваем.
12
В другой посуде соединяем 400 граммов творога и 100 граммов сгущенного молока
13
Нам нужно получить полностью однородную творожную массу, поэтому идеально нам поможет погружной блендер. Буквально за 1-2 минуты творог со сгущенкой превратятся в нежный и гладкий крем. Как вариант (если у вас нет погружного блендера), можете протереть творог через сито (лучше дважды), после чего тщательно перемешать его со сгущенкой миксером или просто лопаткой.
14
Вот и масло с сахарной пудрой готово. Оно заметно побелело, хорошо увеличилось в объеме, стало воздушным и гладким.
15
Соединяем творожную массу со взбитым масло. Перемешиваем всё лопаткой.
16
В результате получается нежный, вкусный и сытный творожный крем (900 граммов). Он отлично подходит для прослойки и украшения домашних тортов, а также капкейков и пирожных. Кстати, в летний сезон такой крем станет вполне самостоятельным десертом, если дополнить его свежими ягодами и фруктами.
17
Бисквит достать из холодильника, разрезать на 3 части.
18
Уложить на блюдо. Каждый слой промазываем смородиновым вареньем и сверху творожным кремом. Борта торта тоже можно промазать кремом. Сверху торт украшаем фигурами из шоколада или фруктами на ваш вкус.
19
Приятного аппетита!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.94932
Эмоции 18
Подарите автору эмоцию!
6
3
4
5
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 3
)
)
)
