Овощное ассорти "Огород в банке"

Приготовить ингредиенты. Овощи помыть (теплой) под проточной водой или в емкости, два раза меняя воду. Огурцы замочить в холодной воде, предварительно срезав кончики, два раза её меняя, не меньше, чем на 2 часа, затем обсушить полотенцем. Остальные овощи обсушить полотенцем. Арбуз разрезать, снять тонкий слой зеленой корочки, нарезать средним размером кусочки. Болгарский перчик разрезать, удалить семена, ополоснуть, обсушить.

Дыню, кабачок разрезать, удалить семена с волокнами. Очистить. Нарезать по вашему усмотрению формой, но обязательно одним размером.

Приготовить необходимое количество специй, сахар, соль.

Одномоментно предварительно вымытые с содой пищевой и хорошо прополосканные, обсохшие банки стерилизуем удобным для вас способом - либо кипятим над паром до появления крупной капли (сняв с емкости поставить их на донышко, пусть обсыхают естественным путем, либо в духовке (банки должны быть сухие и целые!), а крышки прокипятить, опрокинуть на дуршлаг, чтобы отекли и обсохли естественным путем (протирать нельзя).

Собираем,, огород" в банку. На дно кладем специи, затем огурчики, помидорчики (сделать проколы со стороны плодоножки) и прочее-не принципиально. А зонтик укропа-поверх всей закладки, для красоты.

Одновременно готовим маринад, только не в алюминиевой посуде. В кастрюлю наливаем 4.5-5.0 л воды, добавляем соли (не йодированной), сахара, лавр.листа, горошин чёрного горького перца,листиков чёрной смородины,вишни и кипятим 7 минут. Добавляем 3/4 стакана 9℅ уксуса и чеснока, разделанного на зубчики, кипятим.

Заливаем кипящим маринадом до краев. Осторожно, вначале понемногу, чтобы не лопнула банка!!! Через 2-3 минуты сливаем из банок маринад в кастрюлю, доводим до кипения, кипятим до 5-ти минут, и снова заливаем банки. Так повторим два раза. Закручиваем или завинчиваем крышками банки, ставим на крышку, укутываем,,под шубу" и оставляем до остывания..