Восточная кухня Плов

Узбекский плов

Name: Узбекский плов
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: На компанию из 10 человек
Ingredients: Рис «Аланга»; Говядина (грудинка); Морковь жёлтая; Лук; Нут; Изюм; Барбарис; Зира; Перец чили; Масло хлопковое; Масло «Зигир»; Соль - для плова + 1 ст.л. для замачивания риса; Перец чёрный молотый

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марфа

Масло Зигир используется для приготовления плова на территории Средней Азии много...

3-3,5 часа

На компанию из 10 человек

Ингредиенты

Рис «Аланга» 1 кг
Говядина (грудинка) 1 кг
Морковь жёлтая 1 кг
Лук 1 шт
Нут 100 гр
Изюм 50 гр
Барбарис 50 гр
Зира 1 ч.л
Перец чили 6 шт
Масло хлопковое 400 гр
Масло «Зигир» 150 гр
Соль - для плова + 1 ст.л. для замачивания риса 1 ст.л
Перец чёрный молотый 1 ч.л

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В раскалённое масло отправляем большие куски мяса. Обжариваем до золотистой корочки.

К мясу добавляем лук, нарезанный полукольцами. Когда лук приобретёт золотистый цвет, добавляем 500 мл. воды, закрываем крышкой и оставляем на 20 минут тушиться.

Спустя 20 минут добавляем морковь, нут, изюм, барбарис, зиру, соль, перец молотый и перец чили (не резанный).Ничего не размешивать ! Добавляем ещё 500 мл. воды и оставляем тушиться не накрывая крышкой.

Пока тушится морковь, параллельно нужно замочить рис в тёплой воде с 1 ст.л. соли примерно на 30-40 минут.

Слить соленую воду с риса и выкладываем рис сверху на слой из моркови. Закрываем крышкой.

Спустя 15 минут аккуратно переворачиваем/размешиваем только рис, не затрагивая овощи под ним, чтобы рис пропарился равномерно. Крышку казана желательно обернуть тканью, чтобы пары не уходили и накрываем казан ещё на 25 минут (если пар будет уходить, рис может пропариться неравномерно и местами будет сырым).

Готовый плов не перемешивая выкладываем слоями : рис -морковь-мясо-перчик чили.