Куриный суп с клёцками

Для супа я взяла окорочок и крылышко от домашней курицы. Приготовим куриный бульон. Для этого куриное мясо помещаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь и даём воде закипеть. Как только начнёт появляться пена, огонь уменьшаем до среднего. Пену, которая появится на поверхности бульона, следует убирать ложкой или шумовкой.

Добавляем в кастрюлю лавровый лист и пару горошин душистого перца. Посолим бульон по вкусу и готовим его до полной готовности куриного мяса. Примерно это займёт 20 минут. Далее мясо вынимаем из бульона, а бульон процеживаем. Это можно не делать, но я всегда процеживаю мясной бульон. Позже, когда мясо остынет, отделим его от костей и используем для подачи супа с клёцками.

Картофель нарезаем кубиком среднего размера. Лук - мелким кубиком. Морковь можно натереть на тёрке, но я чаще всего нарезаю.

В кипящий бульон добавляем картофель и продолжаем варить суп.

Пока картофель готовится, сделаем зажарку для супа. Для этого обжариваем лук и морковь на растительном масле. Помешивая, обжариваем овощи минут 5-6.

А теперь приготовим клёцки. Для этого вобьём в миску яйцо, добавим сушёный укроп, куркуму, растительное масло, соль, перец и немного муки. Хорошо всё перемешиваем и вливаем 2-3 столовые ложки кипящего бульона. Быстро и хорошо перемешаем. Получается как бы заварное тесто. Понемногу добавляем оставшуюся муку до получения теста, как на густые оладьи.

В кипящий бульон при помощи двух чайных ложек выкладываем клёцки. В одну ложку набираем тесто, а при помощи другой ложки счищаем тесто, чтобы оно упало в бульон. Клёцки сразу опустятся на дно, но по мере приготовления всплывут на поверхность. Продолжайте готовить суп, пока все клёцки не всплывут на поверхность.

Добавляем в суп приготовленную ранее зажарку. Посыпаем суп зеленью укропа или петрушки. Даём супу ещё раз закипеть и снимаем с огня.

Пока суп настоится, отделяем куриное мясо от костей и при необходимости подогреваем его.

Готовый куриный суп с клёцками разливаем по порционным тарелкам, кладём по кусочку мяса и подаём к столу. Для этого супа хлеб можно не подавать, его заменят клёцки. Клёцки по консистенции получаются не плотными и не мягкими, они очень хорошо держат форму.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!