Грудинка по-домашнему

Берём кусок грудинки, моем, обтираем бумажным полотенцем, обчищаем с кожи лишнее ножом. ⠀ Подготавливаем смесь: перец красный молотый, перец черный молотый, паприка, тёртый чеснок, соль, всё это хорошенько перемешиваем и натираем со всех сторон кусочек грудинки.

Далее выкладываем на грудинку лавровый лист и смесь перцев горошком, заворачиваем хорошенечко в пергаментную бумагу потом в 2-3 полиэтиленовых пакетика, спускаем воздух, завязываем пакет и кладём в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь, как только закипит убавляем огонь и варим 1'5 часа.

Достаем готовый кусок, разворачиваем, перекладываем в чистую пергаментную бумагу, даём остыть и убираем в холодильник на несколько часов.